Un deshidratador de diseño sencillo en el que el aire caliente de la resistencia se distribuye por toda la cámara mediante un ventilador. El contenido se seca uniformemente sin operaciones adicionales: no es necesario cambiar la posición de las bandejas ni girar los alimentos.
Los modelos con elemento calefactor convectivo son los más comunes. Cabe señalar que el ventilador de un secador de este tipo hará un ruido perceptible. El aparato puede distraerle con su sonido durante un día. Si no está satisfecho con esta situación, elija una secadora con otro tipo de calefacción.
Esta variante es similar a la convectiva, pero el diseño no utiliza ventilador. El aire caliente se distribuye gradualmente por sí mismo en la cámara del aparato. Un secador de este tipo no le distraerá con el sonido, pero tardará notablemente más en procesar los alimentos.
Las secadoras de infrarrojos tratan el contenido mediante radiación. Estos modelos son más rápidos que las secadoras de convección y consumen menos energía. Son menos comunes y suelen costar más que otros tipos.
Los secadores de infrarrojos permiten conservar un aspecto y un sabor más presentables de los alimentos. Además, las verduras y frutas conservan más sus nutrientes.
Los deshidratadores por infrarrojos son silenciosos durante su funcionamiento, pero puede que no procesen el contenido de forma muy uniforme en comparación con los deshidratadores por convección. Por eso, a veces es necesario recolocar y girar las secciones para obtener mejores resultados.
Esto es más común en las secadoras económicas. El elemento calefactor está instalado en la parte inferior y el aire caliente se dirige hacia arriba a través de la cámara. Alternativamente, hay modelos con un elemento calefactor en la tapa. En este caso, el aire caliente se distribuye desde la parte superior hacia abajo, hacia los alimentos.
El tipo de soplado vertical es más adecuado para secadores con un número reducido de bandejas y para procesar contenidos homogéneos.
En el diseño de soplador horizontal, el elemento calefactor está montado en la pared trasera del deshidratador. El aire caliente se distribuye paralelamente a las bandejas. Este diseño es menos común que el diseño vertical. Se utiliza más a menudo en aparatos grandes con un gran número de secciones.
El flujo de aire horizontal es ideal para secar diferentes frutas y verduras en bandejas al mismo tiempo. No es necesario mover ni girar el contenido y los olores apenas se mezclan.
Elija el número de secciones y el volumen de la cámara de secado en función de la frecuencia y la cantidad de alimentos que vaya a preparar. Si no tiene una familia muy numerosa y no va a consumir frutos secos y hortalizas en grandes cantidades, es mejor comprar un aparato compacto para uso ocasional. Y si piensa abastecer a amigos y familiares, le resultará más difícil prescindir de un modelo grande.
Los palés difieren no sólo en cantidad, sino también en su construcción. Las secciones pueden ser pequeñas con laterales bajos o grandes con paredes adicionales. Las primeras sólo son adecuadas para colocar productos cortados en lonchas finas en una sola capa, mientras que las bandejas profundas también pueden alojar varias frutas enteras.
La carga máxima de las secadoras puede dividirse en varias categorías:
Los secadores de plástico suelen ser ligeros. Puede encontrar muchos modelos que varían en forma y construcción. No causan problemas a la hora de transportarlos, a menos que sean aparatos enormes para tala comercial. Pero los elementos de plástico acumulan arañazos y pueden agrietarse si se caen.
Las unidades metálicas son más resistentes y más fiables en su funcionamiento. Por supuesto, pesan más, son más difíciles de transportar y no se caracterizan por su variedad de formas. Pueden calentarse mucho durante el funcionamiento, por lo que se utilizan elementos de plástico resistentes al calor en la carcasa para proteger contra las quemaduras.
Un aparato eficiente debe tener la capacidad de secar los alimentos de manera uniforme en todas las secciones para su volumen. La peor opción es una secadora grande y de poca potencia que no hará bien su trabajo. En un aparato compacto y de alta potencia, el contenido puede secarse gravemente si no se ajusta correctamente. El rango es aproximadamente de 100 a 1.000 vatios.
La potencia de los secadores de frutas y hortalizas puede clasificarse del siguiente modo:
La secadora puede estar equipada con un sistema de control electrónico o mecánico. El regulador digital permite ajustar con precisión la temperatura de funcionamiento, pero su funcionamiento es menos fiable. El control mecánico es más duradero, pero ofrece menos parámetros para ajustar y no es muy preciso.
El regulador de temperatura es necesario para seleccionar el modo para diferentes productos. Normalmente, el intervalo de ajuste oscila entre 30 y 80 °C. Por ejemplo, los frutos secos deben mantenerse a unos 50 °C, la carne requiere casi la temperatura máxima. En el caso de productos sensibles con propiedades beneficiosas, es necesario mantener el nivel de calentamiento lo más bajo posible dentro de la gama disponible.
Un temporizador con pantalla permite programar la desconexión automática del aparato para que los alimentos no se sequen. Esta función suele encontrarse en deshidratadores con control electrónico.
La protección automática contra el sobrecalentamiento es importante para situaciones en las que el aparato calienta la cámara por encima de un valor preestablecido. En este caso, el aparato se desconectará. Esta función, junto con el temporizador, es útil si no tiene intención de controlar constantemente un proceso de secado largo.
Atención: los precios son válidos en el momento de la publicación de este artículo. Los comercios pueden actualizar el precio de los productos a lo largo del día.
